Grillowana pierś z kurczaka z porowym ryżem i buraczkami

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• ryż
• por
• buraczki gotowane
• oliwa z oliwek
• parmezan
• sól, pieprz, papryka czerwona
• jogurt naturalny
• ocet balsamiczny

Pierś z kurczaka marynujemy w oliwie z oliwek i occie balsamicznym, przyprawiamy, solą pieprzem i czerwona papryką, odstawiamy do lodówki na min. 30 min. Zamarynowaną pierś z kurczaka grillujemy na grillu elektrycznym kilka minut.

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Na patelni podgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek, wrzucamy pokrojonego pora, smażymy do miękkości cały czas mieszając, w razie potrzeby podlewamy wodą. Gdy por będzie już miękki dodajemy ugotowany ryż i chwile podsmażamy, przyprawiamy solą i pieprzem, na koniec posypujemy odrobiną startego na drobnych oczkach parmezanem, można dodać łyżeczkę masła.

Ugotowane buraczki trzemy na tarce, na grubych oczkach, podgrzewamy w garnku z odrobiną oliwy z oliwek, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy łyżkę jogurtu naturalnego.

Sałatka z grillowanym kurczakiem, papryką, ogórkiem i sałatą lodową:

 Składniki na jedna porcję

• Mięso z piersi kurczak około 70 -100 g
• Papryka 70 g - 1/2 papryki
• Ogórek 50 g
• Słonecznik łuskany (wcześniej uprażony)- 1 łyżka
• Oliwa z oliwek 1 łyżeczka
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Miód -1 łyżeczka
  

Pierś z kurczaka natrzeć oliwą i przyprawą do kurczaka (lub ulubionymi ziołami). Odstawić do lodówki na 15 minut, a następnie usmażyć na grillu elektrycznym lub patelni grillowej. Sałatę lodową podrzeć na kawałki i wrzucić do miseczki. Ogórek pokroić w półksiężyce, a paprykę w mniejsze paseczki. Całość dorzucić do sałaty. Pierś usmażoną na grillu pokroić w paseczki, wrzucić do miski z resztą składników, polać sosem miodowo-musztardowym, wymieszać. Posypać uprażonymi ziarnami słonecznika.

Sos miodowo musztardowy do sałatki:  ( Musztarda - 1 czubata łyżeczka, Miód - 1 łyżeczka, Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka, Cytryna - 1 łyżeczka soku z cytryny -Do miseczki wlać 2 łyżeczki miodu, dodać musztardę. Następnie stopniowo wlewać oliwę cały czas mieszając. Na koniec dodać łyżeczkę soku z cytryny i wymieszać.

Pieczony filet z kurczaka z suszonymi pomidorami i szpinakiem

 

Składniki na 1 porcję

•  Mięso z piersi kurczaka około 100 g
•  Szpinak 50 g
• Pomidory suszone w zalewie z oliwy 20 g
•  Oliwa z oliwek 5 g 
• Ryż naturalny około 50 g
• Brokuły około 100g
• Pomidor około 100 g
• Jogurt naturalny 30 g -2 łyżki
• natka pietruszki
• Czosnek 2 ząbki

Fileta z piersi kurczaka, lekko rozbić, natrzeć przygotowaną marynatą, rozłożyć kilka liści świeżego szpinaku i suszone pomidory, całość zwinąć w rulon i obwinąć folią aluminiową, przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku aż będzie miękka lub grillować na grillu elektrycznym. Podawać z ryżem, brokułami i pomidorami polanymi sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy: 2 łyżki jogurtu naturalnego mieszamy z rozgniecionym ząbkiem czosnku, sola i pieprzem oraz ulubionymi ziołami i natka pietruszki

Marynata: czosnek posiekać, rozetrzeć z solą, dodać oliwę z zalewy od pomidorów tymianek.

Bigos w wersji light

Święta tuż, tuż..... wtedy najczęściej zapominamy o zasadach zdrowego odżywiania, a w naszej diecie górę bierze świąteczna tradycja. wszystkie Panie domu, które przygotowują świąteczne potrawy powinny przede wszystkim kierować się zasadami zdrowego odżywiania i kuchnia nawet na święta powinna być w miarę lekka. Poniżej propozycja na bigos w wersji light, możenie smakuje on jak tradycyjny, jak dla mnie nawet lepiej. Życzę smacznego.

Składniki (na duży garnek):

• 1/2 główki dużej białej kapusty
• 2- 3  marchewki
• 1 cukinia
• 1 papryka
• 1 por
• 2 golonki  lub uda z indyka bez skóry
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, pieprz ziarnisty liście laurowe, inne ulubione zioła

Kapustę szatkujemy, marchew, pora i cukinię kroimy w półtalarki, paprykę w kostkę. W garnku podgrzewamy oliwę z oliwek, dusimy na niej pora, gdy por będzie zeszklony, wrzucamy kapustę oraz pozostałe warzywa, wkładamy w całości golonki z indyka bez skóry, zalewamy wodą, nad poziom wszystkich składników. Całość gotujemy aż mięso będzie miękkie. Gdy mięso będzie miękkie, wyciągamy je. Czekamy chwilę, aż ostygnie, oddzielamy mięso od kości, drobno kroimy. Odlewamy całą wodę od kapusty, wrzucamy mięso, chwilę dusimy, przyprawiamy do smaku, dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy. Smacznego!!!!

 

Kurczak z warzywami w sosie chrzanowym

Jesienne danie dietetyczne z warzywem młodości w roli głównej -  czyli brukselką.Brukselka przez wielu nie lubiana bardzo dobrze wpływa na stan, włosów, cery i paznokci. Idealna dla osób zestresowanych (mnóstwo witamin z grupy B (B1 i kwas foliowy)).

Składniki na 1 porcję:

• Mięso z piersi kurczaka około 100-150 g
• Ziemniaki około 200 g 
• Marchew 100 g - 1 średnia
• Brukselka - 150 g
• Jogurt naturalny około 75 g - 1/2 kubka
• Chrzan tarty - 15 g - 1 łyżka
• natka pietruszki 
• sól, pieprz, ulubione zioła

Mięso zalać zimna wodą, zagotować, łyżką cedzakową ściągnąć szumowinę, dodać trochę soli. Marchew pokroić na grube słupki, ziemniaki pokroić w kostkę. Warzywa wrzucić do gotującego się mięsa, gotować do czasu, aż warzywa będą pół miękkie, a mięso całkowicie miękkie. Mięso i warzywa wyjąć z wywaru, osączyć. Podawać z sosem przygotowanym z jogurtu wymieszanego z chrzanem lub czosnkiem, posypać natka pietruszki.

Łosoś z makaronem i brokułami

Dawno nie dodawałam żadnego postu, czas ruszyć do akcji ;-)

 Składniki (1 porcja):

• 100 g łososia świeżego
• 50 g Makaronu pełnoziarnistego
• 150 g Brokuł
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego 2%
• natka pietruszki 

Makaron gotujemy al dente. Łososia popieprzyć, ewentualnie lekko posolić. Na rozgrzaną patelnie grillową wlewamy łyżeczkę oliwy z oliwek i układamy łososia skórą do dołu. Gdy będzie usmażony do połowy, przekładamy na drugą stroną. Zagotować wodę i blanszować brokuły.  Usmażonego łososia podzielić na małe części. Różyczki  brokuła wymieszaj z łososiem i ugotowanym makaronem. Ciepłe danie polej sosem.

SOS: mieszamy jogurt naturalny, czosnek, drobno posiekaną pietruszkę i przyprawy