Składniki (na 2 porcje):
- mała cebula
- 1 mały ziemniak
- mała dynia
- prażone pestki dyni, słonecznika i orzeszków pinii
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- ząbek czosnku
- imbir
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- szczypta chilli
- (ewentualnie odrobina kurkumy)
Cebulę kroimy, szklimy w garnku na odrobinie oliwy, dodajemy obranego pokrojonego ziemniaka oraz obraną oczyszczoną z pestek, pokrojona w kostkę dynię, rozgnieciony ząbek czosnku, start imbir, wszystko chwilę podsmażamy. Wszystkie warzywa zalewamy wodą (woda ma zakryć warzywa). Gotujemy około 15 min. aż warzywa zmiękną. Zupę przyprawiamy gałka muszkatołową, solą, świeżo zmielonym pieprzem, można dodać trochę kurkumy dla intensywniejszego koloru. Ugotowaną zupę miksujemy na krem. Posypujemy uprażonymi pestkami dyni, słonecznika i orzeszkami pinii.
