Cielęcina z boczniakami i kaszą gryczaną

Cielęcina  prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej. Jest lekkostrawna, chudsza od wołowiny i wieprzowiny. Co istotne, cielęcina zawiera mało nasyconych kwasów tłuszczowych, które mają swój spory udział w rozwoju miażdżycy i niedokrwiennej choroby serca. Ma bardzo delikatne mięso, nie wymagające długiego duszenia. W połączeni z boczniakami daje nam świetne połączenie zdrowotne, bowiem boczniaki,  obniżają poziom cukru i cholesterolu, a także niszczą komórki nowotworowe. Dodatkowo są źródłem białka. W odróżnieniu od leśnych grzybów są bogate w witaminy i sole mineralne. Mają komplet witamin z grupy B, witaminę C, obfitują w wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, selen, sód i cynk. No i na koniec kasza gryczana, która tak naprawdę nie zalicza się do zbóż. Jest także dobrym źródłem białka, lepiej przyswajalnym niż ze zbóż (podobna wartość jak z roślin strączkowych).

Składniki na 2 porcje:

• 200-300 g cielęciny (udziec)
• 100 g kaszy gryczanej
• 250 g boczniaka
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki śmietany 12%
• 1 płaska łyżka mąki pełnoziarnistej najlepiej żytniej
• 200 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• natka pietruszki

Surówka z pora, jabłka i marchewki:

• 1 jabłko
• por biała część
• 1 mała marchewka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Cielęcinę kroimy w paski, na patelni podgrzewamy oliwę  z oliwek, na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną cielęcinę, smażymy aż pory się zamkną. Do podsmażonej cielęciny dodajemy pokrojoną cebulę oraz wyciśnięty ząbek czosnku. Smażymy, aż cebula się zetnie. Dodajemy boczniaki ( w całości), chwilę smażymy delikatnie mieszając aby grzyby się nie rozwaliły. Zalewamy bulionem, chwilę gotujemy. Odlewamy odrobinę sosu, mieszamy ze śmietaną i mąką, wlewamy zawiesinę do sosu, mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi ziołami. Sos podajemy z kaszą gryczaną oraz ulubioną surówką np. z jabłka pora i marchewki. Posypujemy natką pietruszki.

Zupa krem z zielonej sałaty

Zrobiłam tą zupkę z ciekawości, przeczytałam gdzieś kiedyś przepis, smak mnie oczarował, u mnie jak zwykle na ostro, dużo pieprzu

 

Składniki: (na 1 porcję) 

• 20 g- Ryż paraboiled
• kilka liści sałaty
• 100 ml Mleko 1,5%-2%
• 150 ml Bulionu drobiowego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 35g chleba żytniego na zakwasie

Ryż zmielić w blenderze na mączkę, dodać mleko, bulion, sałatę. Wszystko jeszcze raz zmiksować. Przelać do garnka, zagotować, można dodać 1 płaska łyżeczkę masła.Gotować około 10 min, mieszając, aż ryż napęcznieje. Zupka ma być w miarę gęsta. Przyprawić solą, pieprzem, gałka muszkatołową, podawać z grzanką z chleba żytniego.

Makaron z cukinią i tuńczykiem

 Zakupy w Biedronce ostatnio bardzo mnie zaskoczyły, ze względu na  produkty z Portugalii, (nie promuje tu sklepu, ani żadnego innego tylko czytam składy produktów). Bardzo mile zaskoczył mnie tuńczyk w oliwie z oliwek, niczym nie przypominających dotychczasowych produktów, ten naprawdę, jak dla mnie rewelacja. Chyba nie muszę dodawać, że danie bardzo pyszne i szybkie w przygotowaniu, smaczne również na zimno, więc, śmiało możemy zabrać do pracy.

 Składniki (na 1 porcję):

• 70g- Tuńczyk w oliwie z oliwek (z Biedronki)
• 50 g - Makaron pełnoziarnisty
• 200 g -cukinia
• 60-70 g - Pomidorki koktajlowe około 6 szt.
• 20-30 g - Cebula
• 1 ząbek czosnku
• bazylia, oregano, sól, pieprz, ewentualnie odrobina parmezanu

Makaron gotujemy al dente. Cukinie kroimy w plasterki o (nie za grube), pomidorki koktajlowe kroimy w ćwiartki, cebule w kostkę. Na patelni podgrzewammy oliwę z tuńczyka (około 1 łyżeczki), smażymy na niej cebule oraz czosnek, dodajemy cukinię, chwile smażymy, dodajemy pomidorki koktajlowe, znowu chwile smażymy, następnie dodajemy tuńczyka, przyprawiamy solą pieprzem, bazylia oregano. (mozemy dodać kapary). Ugotowany makaron dodac do sosu, wymieszać. Można posypac odrobiną parmezanu.

 

 

Kaszotto al'a Strogonow

 Na diecie nie trzeba wcale głodować, może zdjęcie tego nie odzwierciedla ale porcja jest naprawdę duża.  Uwierzcie w to że możecie się zdrowo odżywiać, chudnąć i nie być głodnym. A do tego dania mogą być na prawdę smaczne.

Składniki (na 1 porcję):
100 g -Mięsa z piersi kurczaka
50 g - Kaszy pęczak
75 g -  Papryki czerwonej- 1/2 szt.
80 g - Pieczarki - 5-6 szt.
40 g -  Cebuli - 1/2 szt.
100 g - ogórek kiszony - 1 szt.
5 g - oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
natka pietruszki, sól, pieprz, słodka papryka

Mięso pokrój w kostkę, podsmaż na oliwie z oliwek, dodaj pokrojoną w piórka cebulę, chwilę smaż, następnie dodaj pokrojone pieczarki oraz paprykę, chwilę smaż. Dodaj surową kaszę, podlej wodą lub bulionem. Gotuj, aż kasza zmięknie. W razie potrzeby podlewaj wodą.  Gdy kasza i warzywa będą miękkie dodaj pokrojonego ogórka kiszonego, łyżkę koncentratu pomidorowego i łyżkę jogurtu naturalnego, przypraw solą, pieprzem i słodką papryką, posyp natką pietruszki.