Zupa krem z pomidorów

Korzystajmy z warzyw sezonowych, wtedy są najbardziej wartościowe oraz najpyszniejsze. Moja propozycja to zupa krem ze świeżych pomidorów, której przygotowanie zajmie nam 10 min. Do zupy użyłam odmianę "bawole serce", którą uważam za najsmaczniejszą , o bardzo mięsistych owocach pozbawionych praktycznie pestek, w kolorze malinowym.

 

 Składniki (na 2 porcje):

• 4- 5 pomidorów, u mnie "bawole serce"
• cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, bazylia, majeranek
• oliwa z oliwek

Na rozgrzanej  oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek, gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone (nie trzeba pozbywać się skórek) pomidory smażymy, aż zmiękną. Całość miksujemy blenderem, przyprawiamy do smaku, można podawać z makaronem pełnoziarnistym lub grzanką z chleba razowego. Opcjonalnie można także posypać startym parmezanem. Smacznego ;-)

Makaron fusilli z pesto szpinakowym i słonecznikiem

I jak to u mnie bywa, znowu mega szybkie danie, tym razem fusilli z pesto szpinakowym i słonecznikiem

Składniki (na 1 porcję):

• 1-2 garści szpinaku świeżego
• 50 g makaronu pełnoziarnistego typu fusilli lub penne
• 2-3 łyżeczki słonecznika (wcześniej uprażonego)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka parmezanu
• sól, pieprz, chilli, czosnek, gałka muszkatołowa

Makaron gotujemy al dente. Ziarna słonecznika namaczamy parę minut wcześniej w wodzie. Szpinak miksujemy wraz ze słonecznikiem, czosnkiem, mocno przyprawiamy, dolewamy odrobinę oliwy z oliwek. Na patelnię wrzucamy pesto ze szpinaku, dodajemy makaron oraz ser parmezan, chwilkę podgrzewamy. Dekorujemy odrobiną ziaren słonecznika.

Knedle z kurczaka z fasolką szparagową

Jeśli znudziła Wam się pierś z kurczaka, gotowana, pieczona czy grillowana, mam dla Was pomysł na ciekawy pomysł - knedel.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 podwójna pierś z kurczaka  (około 400-500 g)
• jogurt naturalny
• 1/2 papryki czerwonej
• świeże zioła (tymianek, pietruszka lub inne)
• sól, pieprz
• odrobina mąki do panierowania
• fasolka szparagowa (około 450 g)
• oliwa z oliwek

Pierś z kurczaka i paprykę kroimy w kostkę, dodajemy około 4 łyżki jogurtu greckiego, zioła i miksujemy blenderem na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Robimy 4 knedle, lekko panierujemy w mące (aby nie przywarły do folii). Zawijamy w folię spożywczą, formujemy ruloniki, zawijając w "cukierki". Do garnka z gotującą się wodą wkładamy knedle, gotujemy około 15 min. W drugim garnku lub na parze gotujemy fasolkę szparagową.

Ugotowane knedle wyciągamy z wody, ściągamy folię, kroimy w plastry. Serwujemy plastry kurczaka z kleksami zimnego jogurtu,posypujemy natką pietruszki lub koperkiem oraz ugotowana fasolką, polana odrobina oliwy z oliwek, całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.