Schab w sosie chrzanowym z rukolą, pomidorkami i makaronem

 Coś dla miłośników wieprzowiny, nawet na diecie od czasu do czasu możemy sobie pozwolić na kawałek schabu, porcja takiego dania to około 460 kcal, tradycyjny kotlet schabowy z ziemniakami i zasmażaną kapustą to około 800-900 kcal, więc różnica zdecydowana.

 Składniki na 1 porcję:

• wieprzowina schab surowy 100 g
• Makaron pełnoziarnisty 50 g
• Pomidorki koktajlowe  60 g - 4 szt.
• cebula 40 g
• rukola - garść
• śmietana 12% - 2 łyżki
• Mąka żytnia razowa - 5 g - 1 łyżeczka
• chrzan - 2 łyżeczki
• czosnek - 1 ząbek
• oliwa z oliwek 5 g - 1 łyżeczka

Schab doprawić solą i pieprzem a następnie smażyć na rozgrzanej patelni z oliwą przez ok 10 min z obu stron, aż do zrumienienia. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zmniejszyć ogień i smażyć ok 3 min. Wlać 1/2 szklanki wody przykryć i dusić przez 10 min.  Dodać pokrojone pomidorki. W tym czasie w oddzielnym naczyniu wymieszać śmietanę z mąką, chrzanem i czosnkiem. Gdy cebula będzie już miękka dodać śmietanę z mąką do mięsa, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową i gotować przez 15 min. Przed dodaniem śmietany do mięsa należny ją zahartować czyli wymieszać z kilkoma łyżkami ciepłej wody z patelni. Makaron ugotować al dente. Ugotowany makaron wymieszać z sosem i rukolą, posypać świeżo zmielonym pieprzem.