Spaghetti wegetariańskie z soczewicą

Spaghetti wegetariańskie z soczewicą, a tak naprawdę pomysł był taki - misz masz co w kuchni masz,  w kuchni były pustki, a mimo to wyszło smacznie, zdrowo i pożywnie.

Składniki na (1 porcję)

• 50 g -Makaron pełne ziarno spaghetti
• 40 g -Soczewica zielona, nasiona suche - 1/4 szklanki
• 50 g -Marchew 1/2 szt.
• 40-50 g Por lub cebula
• 40 g Pietruszka, korzeń  - 1/2 małej
• Pasatta pomidorowa 1 szklanka
• 5 g  Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka 
• 20 g Ser typu "Feta" 

Makaron gotujemy al dente około 8 min. w zależności od producenta. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek podsmażamy pokrojona cebulę lub por (lub to i to), pokrojoną w krążki marchewkę i startą na tarce o grubych oczkach pietruszkę.  Dodajemy zieloną soczewicę, podlewamy wodą lub bulionem, dusimy aż soczewica zmięknie (około 20 min.). Gdy warzywa będą miękkie dodajemy pasatte pomidorową ewentualnie pomidory z puszki. Przyprawiamy solą, pieprzem, słodka i ostrą paprykę, gałkę muszkatołową, kurkumę, curry (opcjonalnie), czosnek lub inne przyprawy do smaku. Na gorący sos kładziemy pokruszony ser feta (ser można dodać jeszcze na patelni aby się rozpuścił)

Schab duszony z warzywami z kaszą jęczmienną

 Tym razem coś dla miłośników wieprzowiny, czyli mężczyzna na diecie.

 Składniki na (1 porcję):

• 100 g schabu bez kości
• 50 g kaszy jęczmiennej (dla mężczyzny nawet 100 g)
• 1/2 marchewki
• 1/2 papryki
• 3-4 pieczarki
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• mała cebula
• kawałek pora
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, słodka lub ostra papryka, majeranek, ulubione przyprawy

Schab delikatnie rozbijamy na kotleta, przyprawiamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy mięso z obu stron aby się zarumieniło. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, pora, marchew pokrojoną w krążki oraz paprykę pokrojoną w kostkę, chwilę dusimy, podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem około 15 min. Mąkę mieszamy w kubeczku z częścią powstałego sosu, zawiesinę wlewamy na patelnię, dodajemy odrobinę koncentratu pomidorowego, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, majerankiem lub innymi ulubionymi ziołami. Chwilke jeszcze dusimy, podajemy z kaszą ugotowaną według instrukcji na opakowaniu. Posypujemy koperkiem lub natką pietruszki.

 

Kurczak po meksykańsku z makaronem

Kurczak po meksykańsku to idealne, rozgrzewające danie na zimowe dni.

Składniki  (na jedna porcję):

• 100-150 g mięsa z piersi kurczaka
• 50 g makaronu razowego lub z semoliny
• 1/2 papryki
• 1/2 marchewki
• 1/2 pomidorów z puszki lub pasatty pomidorowej
• 1 łyżka kukurydzy z puszki
• 1 łyżka fasoli czerwonej z puszki
• 1 mała cebula 
• oliwa z oliwek
• ząbek czosnku, pieprz sól, papryka słodka, chilli, odrobina cynamonu ulubione zioła
•  

 Mięso z piersi kurczaka mielimy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek, smażymy zmielone mięso z piersi kurczaka, do usmażonego mięsa dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek wyciśnięty przez praskę, marchewkę oraz paprykę, chwilę dusimy, podlewamy odrobiną wody w miarę potrzeby. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy pomidory z puszki, świeże pomidory lub pasatte pomidorową. Dusimy kilka minut, pod koniec dodajemy kukurydze oraz fasolę. Przyprawiamy do smaku. Makaron gotujemy al dente, podajemy z makaronem lub ewentualnie ryżem.

Omlet z pieczarkami, pomidorkami koktajlowymi, otrębami oraz pestkami dyni

Jeśli jesteście aktywni fizycznie to taki omlet to idealna propozycja na idealne śniadanie.

Składniki na 1 porcję:

• 2 białka
• 1 całe jajko
• 1 łyżka płatków owsianych
• 1 łyżka pestek dyni.
• 2 pieczarki
• 2-3 pomidorki koktajlowe
• garść rukoli
• Oliwa z oliwek

Pestki dyni prażymy na suchej patelni (aby wydobyć ich smak). Płatki owsiane wcześniej zalewamy wrzątkiem (aby napęczniały). Dwa białka i jedno całe jajko miksujemy, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy płatki owsiane i pestki dyni, wszystko razem mieszamy, wylewamy na patelnię (na patelni rozgrzać wcześniej odrobinę oliwy z oliwek, aby omlet nie przywarł). Na omleta kładziemy pokrojone pieczarki, pomidorki koktajlowe oraz rukolę, smażymy pod przykrywką na bardzo wolnym ogniu parę minut, aż jajka się zetną. Ostrożnie przewracamy na drugą stronę, chwilkę smażymy.