Koperkowe klopsiki z kaszą i buraczkami

Markety kuszą ofertą  mięs mielonych.  Takie mielone może być już z końcówką daty przydatności, a poza tym, gotowe mięsa mielone mają jeszcze jedną, ważniejszą „wadę”. Takie gotowe mieszanki wieprzowo-wołowe lub drobiowe, hermetycznie zapakowane, nie kosztują wiele, ale zawierają zazwyczaj zbyt wiele środków konserwujących. I niestety, nie możemy sprawdzić, z czego tak naprawdę takie mielone zostało przyrządzone. Dlatego najbezpieczniej i najzdrowiej jest kupować świeże mięso mielone i mielić je samemu.

Składniki na 4 porcję:

• Mięso z piersi kurczaka, bez skóry 400 g
• Kasza gryczana – 200 g (2 paczki)
• Jaja kurze całe – 1 małe
• Cebula – 1 mała
• Masło ekstra 10 g – 2 łyżeczki
• Mleko spożywcze, 2% tłuszczu – 1,5 szklanki
• Mąka pszenna, typ 2000 lub ewentualnie 750
• Koper ogrodowy – pęczek
• Buraczki 400 g

Cebulę obrać, drobno posiekać, zmielona pierś z kurczaka wyrobić z jajkiem i cebulą oraz dodać część koperku. Przyprawić solą, pieprzem, ulubionymi ziołami. Z masy formować pulpety. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować na małym ogniu około 10 min.
Zrobić sos koperkowy: W garnku podgrzać mleko, dodać masło oraz mąkę. Dodać drobno posiekany koperek, mieszać, aż sos zgęstnieje. Przyprawić solą i pieprzem, gałka muszkatołową. Do sosu dodać ugotowane klopsiki, chwilę gotować. Polać klopsiki i kaszę. Ugotowane buraczki zetrzeć na tarce, przyprawić, podawać z klopsikami i kaszą.