Fasolowe chilli

Idealne danie dla wegetarian

Zima to doskonały czas na wprowadzenie fasoli do naszego menu. Właśnie teraz jest najsmaczniejsza i zawiera najwięcej składników odżywczych.  Podobnie jak inne rośliny strączkowe ma bardzo pozytywny wpływ na nasz organizm. Fasola to bogate źródło witamin z grupy B, C i E oraz składników mineralnych takich jak: potas, magnez i selen. W jej strączkach znajdują się również substancje o działaniu przeciwcukrzycowym.

Kasza jaglana była ważnym produktem w diecie naszych przodków, dziś jest mało znana i niedoceniana. Jest najzdrowszą i najbardziej lekkostrawną z kasz, dlatego nie powinno jej zabraknąć w diecie dzieci i osób niejedzących mięsa.

Składniki:

• Kasza jaglana
• Biała fasola
• Marchew
• Papryka czerwona
• Cebula
• Czosnek
• Pomidor
• strąk papryki chilli
• mielony kminek
• czarny pieprz
• natka zielonej pietruszki
• oliwa z oliwek
• sól

Fasolę namoczyć na noc. Ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Przepłukaną kaszę jaglaną gotować 10 min w osolonej wodzie. Zeszklić drobno posiekaną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę na oliwie. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i paprykę. Dusić pod przykryciem ok 15 minut. Wrzucić kaszę i przyprawy oraz ugotowaną fasolę. Dusić wszystko na bardzo małym ogniu około 10 minut. Jeżeli potrzeba dodać wody, nie za dużo aby potrawa była gęsta. Na końcu dodajemy pokrojonego pomidora i dusimy jeszcze około 10 minut. Gotową potrawę posypujemy natką pietruszki.

Kurczak w bazyliowym sosie pesto z orzechami nerkowca

Niespodziewani goście??? 15 minut na przygotowanie dania?? "Pusta lodówka"? Nie ma lepszego i bardziej sprawdzonego dania!

 

Proste w przygotowaniu, wymagające mało składników, a do tego pyszne i dietetyczne czyli:  kurczak w bazyliowym sosie pesto z orzechami nerkowca

Potrzebujecie:
makaron pełnoziarnisty
pierś z kurczaka
papryka czerwona
cebula
(tak to naprawdę wszystko, ewentualnie można dodać brokuła ;-) )

Makaron gotujemy al dente. Kurczaka smażymy najlepiej na patelni beztłuszczowej, dodajemy cebulę, paprykę, dusimy po dodaniu odrobiny wody, tak aby papryka zmiękła. Ja dodałam jeszcze mała ostrą papryczkę. Warzywa z kurczakiem mieszamy z makaronem, dodajemy sos pesto, mieszamy. Gotowe.

Do przygotowania sosu pesto potrzebne nam będą
czosnek
świeża bazylia
orzeszki nerkowca (w oryginale powinny być orzeszki piniowe, niestety ciężko je kupić)
świeżo starty ser parmezan
oliwa z oliwek
sól i świeży pieprz.

Wszystko miksujemy lub jak ktoś chce w oryginale tłucze w moździerzu.
Jeśli ktoś nie ma ochoty lub czasu na robienie własnego sosu, może użyć gotowego, ale takiego z krótkim okresem do spożycia.

Szybko, smacznie i zdrowo!!!

Grillowana pierś z kurczaka na zimowej kaszy

Pożywne danie, idealne na  mroźne, zimowe dni.

Główny składnik dania to kasza gryczana, chociaż często nielubiana  i niedoceniana jest wg mnie, jednym z największych przysmaków.  Kasza gryczana to skarbnica składników odżywczych. Jest bogata w białko, które jest dobrze trawione, a wartością odżywczą zbliżone do białek roślin strączkowych (soja, fasola, bób, soczewica). Ze wszystkich kasz ma najwięcej potasu, fosforu, magnezu oraz krzemu. Polecaj ja szczególnie kobietą w ciąży. 

Do tego orzechy włoskie bogate w błonnik , witaminy z grupy B, magnez, przeciwutleniacze (witaminę E), źródło steroli roślinnych, ale głównie jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów  tłuszczowych, które obniżają stężenie złego cholesterolu LDL. Zawierają wysokie stężenie kwasów tłuszczowych z grupy omega-3.

i seler naciowy (100 g 7 kcal)  Zawiera dużo witaminy C (dwa razy więcej niż cytrusy), witaminy E, witamin z grupy B i beta-karotenu.  Jest również bogaty w fosfor, wapń, potas, cynk, magnez i żelazo. Ponadto olejki aromatyczne z selera naciowego działają uspokajająco!!!!

+ pierś z kurczaka źródło pełnowartościowego, łatwo przyswajanego przez organizm białka, niska zawartość tłuszczu,
                                           połączenie idealne!!!!!!!!!!!!!!!!

Składniki na 2 porcje :

• 100 g kaszy gryczanej
• 1 duży filet z kurczaka (przeciąć na pół)
• oliwa z oliwek
• 3-4 łodygi selera naciowego
• kilka orzechów włoskich
• 2-3 gałązki tymianku
• białe wino

Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Filety przyprawić, grilować 3-4 min na grillu elektrycznym. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać seler naciowy, poddusić. Posolić, popieprzyć, dodać orzechy włoskie i tymianek. Całość dusić podlewając białym winem lub wodą, aż seler będzie miękki. Pod koniec dodać kaszę, wymieszać, dla łasuchów- mozna dodać 1/2 łyżki masła i dodać do kaszy, mieszać, aż się rozpuści.

Dorsz na parze z warzywami z sosem jogurtowo - serowo - koperkowym

 A dziś na obiad dorsz na parze z warzywami z sosem jogurtowo - serowo - koperkowym.
Dorsz to jedna z moich ulubionych ryb. Mięso jest delikatne, smaczne i bardzo, bardzo zdrowe.

 

Składniki:

• filet z dorsza
• brokuły
• mieszanka ulubionych warzyw
• ryż paraboiled lub basmati, naturalny

Rybę i warzywa gotujemy na parz nie za długo, aby warzywa się nie rozgotowały (brokuły mają być sprężyste)

Sos:

• Jogurt naturalny
• ser gorgonzola lub lazur
• czosnek
• koperek
• gałka muszkatołowa
• biały pieprz
• sól

Jogurt podgrzewamy, dodajemy odrobinę sera gorgonzola (ewentualnie łyżeczkę mąki żytniej typu 2000, mieszamy, aby ser się rozpuścił, dodajemy przyprawy)

Gotowym sosem polewamy całe danie, smacznego ;-)

Jogurt z kiwi, płatkami, żurawiną i migdałami

Kolejna propozycja na zdrowe, pełnowartościowe i przede wszystkim pyszne śniadanie.  Ten  lekki i Smaczny posiłek doda Wam energii na cały poranek. Polecam gorąco!

 

Składniki:

1 jogurt naturalny

2 kiwi średniej wielkości

1 łyżka płatków orkiszowych

1 łyżka poppingu Amarantusa

1 łyżeczka żurawiny, suszonej

1 łyżeczka migdałów, płatki

Kiwi należy pokroić w kostkę, składniki układamy warstwami, kolejność warstw nie ma znaczenia. Smacznego !!!!

Kasza jaglana z bakaliami, miodem i cynamonem.

Kasza jaglana w menu od rana

Kasza jaglana jest bardzo niedoceniana, a to jedna z najzdrowszych kasz. Nie zawiera glutenu, nie uczula i jest łatwostrawna. Zawiera sporo łatwo przyswajalnego białka, potasu, fosforu, magnezu, żelaza i witamin z grupy B. jogurtu , orzechów i owoców stanowi pełnowartościowy, prosty i pyszny posiłek.


Składniki (1 porcja)

• 50 g kaszy jaglanej - 1/2 szklanki
• 150 ml wody
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 orzechy włoskie
• 2 morele suszone
• 1 łyżeczka żurawiny suszonej
• cynamon do smaku
• mandarynka

Kaszę jaglaną wypłucz pod bieżącą wodą, wsyp do garnka i zalej 1,5 szklankami wrzątku. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Nie zaglądać w tym czasie pod pokrywkę, nie mieszać!!!!

Gdy kasz będzie gotowa, dodać pokrojone bakalie odrobinę miód i cynamon, łyżkę jogurtu. Wymieszać i jeść najlepiej ciepło.