Chłodnik litewski czyli chłodnik z botwinki

Idealna propozycja na najbliższe upalne dni, nie wykłada dużo nakładu pracy, a jest bardzo pyszny i pożywny, zawiera dużo  witamin i mikroelementów. Botwinka czyli młode liście buraków zawierają dużo witamin np. A i C, wapnia i żelaza. Zupa z ich liści odkwasza i odtruwa organizm, łagodzi nerwy ;-)

Składniki:

• 2 pęczki botwinki
• mały pęczek koperku
• mały pęczek szczypiorku
• duży ogórek zielony
• 1l kefiru lub maślanki
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• jajka na twardo

Buraczki obieramy i kroimy drobno wraz z botwinką. Zalewamy szklanką bulionu, gotujemy aż buraczki zmiękną. Przyprawiamy. Zestawiamy z ognia, dodajemy sok z cytryny i zostawiamy do ostudzenia. Najlepiej przygotować wywar dzień wcześniej. Ogórki obieramy, kroimy w kostkę. Rzodkiewki kroimy w kostkę. Dodajemy kefir lub maślankę. Wkładamy na kilka godzin do lodówki.
Do chłodnika możemy dodać także chrzan, jeśli chcemy, aby był bardziej wyrazisty w smaku. 

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.