Zupa z cukinią i pesto

 Bardzo lubię cukinię, dlatego często gości w moim menu. Dzisiaj postanowiłam zrobić dwie wersje zupy, pierwsza lekka idealna na kolację, druga powyżej z dodatkiem ryby i makaronu pełnoziarnistego jako pełnowartościowy obiad.

 

Składniki (na 2 porcje):

• Por (biała część)
• 1 Cukinia
• 300 g fasolki szparagowej
• 2-3 pomidory
• Bulion (według uznania)
• Sos PESTO - 2 łyżki
• ulubione zioła 
• oliwa z oliwek

Na odrobinie oliwy podsmażamy pokrojonego pora, dodajemy pokrojoną cukinie i fasolkę szparagową, i pomidory, chwilę smażymy, gdy warzywa będą w miarę miękkie zalewamy bulionem, dodajemy pesto, przyprawiamy do smaku.