Zupa krem z dyni

Krem z dyni idealny na coraz chłodniejsze wieczory, rozgrzewający i sycący, aromatyczny, pachnący imbirem.

Składniki (na 2 porcje):

• mała cebula
• 1 mały ziemniak
• mała dynia
• prażone pestki dyni, słonecznika i orzeszków pinii
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• imbir
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• szczypta chilli
• (ewentualnie odrobina kurkumy) 

Cebulę kroimy, szklimy w garnku na odrobinie oliwy, dodajemy obranego pokrojonego ziemniaka oraz obraną oczyszczoną z pestek, pokrojona w kostkę dynię, rozgnieciony ząbek czosnku, start imbir, wszystko chwilę podsmażamy. Wszystkie warzywa zalewamy wodą (woda ma zakryć warzywa). Gotujemy około 15 min. aż warzywa zmiękną. Zupę przyprawiamy gałka muszkatołową, solą, świeżo zmielonym pieprzem, można dodać trochę kurkumy dla intensywniejszego koloru. Ugotowaną zupę miksujemy na krem. Posypujemy uprażonymi pestkami dyni, słonecznika i orzeszkami pinii. 

Pierś z indyka z brokułami, cukinią, pomidorkami koktajlowymi z kaszą jaglana

Składniki (na 1 porcję):

• 150 g mięsa z piersi indyka
• 35-50 g kaszy jaglanej
• 150 g brokuł
• 150 g cukinii
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, ulubione zioła, czosnek

Kasze jaglana gotujemy według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj około 15 min. Kasze wcześniej płuczemy, zalewamy wodą około 1 cm nad powierzchnie i gotujemy na wolnym ogniu, pod przykryciem, bez mieszania.

Mięso z piersi indyka kroimy na kawałki, podsmażamy na łyżeczce oliwy z oliwek. Brokuła rozdzielamy na różyczki, dodajemy do podsmażonego mięsa, chwile smażymy, gdy brokuł trochę zmięknie, dodajemy, pokrojoną cukinię, znowu chwile dusimy, na sam kopniec dajemy pokrojone pomidorki koktajlowe. Przyprawiamy do smaku. Podajemy z ugotowana kaszą jaglana.

Szparagi z jajkiem w koszulce na sałacie lodowej w sosie jogurtowo - musztardowym

Składniki (na 1 porcję):

• Sałata lodowa (ilość dowolna)
• 1- 2 jajka
• szparagi zielone (ilość dowolna)
• pomidorki koktajlowe (ilość dowolna)
• odrobina oliwy z oliwek do podsmażenia pomidorków koktajlowych

Sos jogurtowo musztardowy:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• kilka kropel soku z cytryny
• świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki łączymy razem i dokładnie mieszamy

Jajko w koszulce:
Sposób przyrządzenia:

• Doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz ogień, aż woda nie będzie kipieć i dodaj ocet. Dzięki octowi białko szybciej się zetnie. Zamieszaj wodę, aby utworzyć wir. Następnie szybkim ruchem wylej jajko na środek wytworzonego wiru. Jeśli wir był wystarczająco silny, jajko uformuje się samo. Jeśli nie, zagarniaj powoli łyżką białko na żółtko, tworząc kulę. Gotuj około 3-4 min.

Sposób przyrządzenia:

Na talerz wykładamy porwaną sałatę. Szparagi gotujemy kilka minut tak aby były al dente. Wykładamy na sałatę. Gotujemy jajko w koszulce. Wykładamy na sałatę. Pomidorki koktajlowe przekrajany na pół. podsmażmy na odrobinie oliwy, dodajemy do reszty składników. Wszystko polewamy sosem miodowo musztardowym.

Omlet z bananem w wiórkach kokosowych

Propozycja na pożywne śniadanie.

Składniki na 2 porcje:

•  4 jajka
• 100 ml mleka
• 50 g serka naturalnego
•  1 duży banan 
• łyżeczka oleju kokosowego
• łyżka wiórków kokosowych

Jajka rozbijamy na gładką masę, dodajemy mleko i serek naturalny. Banana kroimy w plasterki, smażymy na oleju kokosowym (można dodać odrobinę mleka), gdy banan zmięknie posypujemy go wiórkami kokosowymi. Banana ściągamy z patelni, na patelnie wylewamy masę jajeczną, smażymy na wolnym ogniu, aż się zetnie. na jednej połówce układamy część banana. połowę omleta składamy na pół. smażymy chwilę, przewracamy na drugą stronę. ściągamy z patelni, dekorujemy pozostałym bananem.

 

Kisiel malinowy domowy

Czas na słodka przekąskę dla malucha ;-)

Składniki na 1 dużą porcję:

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka malin (mogą być mrożone)
• 1-2 łyżeczki siemienia lnianego mielonego odtłuszczonego
• odrobina cukru, stewii lub ksylitolu

W małym garnku gotujemy wodę, do zagotowanej wody dodajemy maliny, chwilę gotujemy mieszając, dodajemy siemię lniane (ilość zależy od tego jaką konsystencje chcemy uzyskać), opcjonalnie możemy dodać cukier, ale lepiej uczyć dzieci od najmłodszych lat, naturalnego smaku bez dosładzania.

Sałatka z brokułem pomidorkami koktajlowymi i piersią z kurczaka w sosie jogurtowym

Składniki:

• 200 g brokuła
• 70 g piersi z kurczaka
• gałązka pomidorków koktajlowych
• nasiona chia do posypania, można dodać jeszcze migdały

Sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sok z cytryny

sól, pieprz

Brokuła gotujemy na parze około 7-8 min, ma być al dente. Pierś z kurczaka przyprawiamy, wkładamy do woreczka z pergaminu razem z pomidorkami i dusimy na patelni podlewając wodą, dusimy kilka minut. Z jogurtu oliwy i soku z cytryny robimy sos, przyprawiamy. Brokuły, kurczaka i pomidorki wykładamy na talerz, polewamy jogurtem, posypujemy nasionami chia.

Sałatka z fasolki szparagowej, bobu i grillowanego kurczaka z sosem jogurtowym

Bób, rzadko gości w naszej kuchni, a może on znakomicie wspomóc proces odchudzania, jest bogatym źródłem błonnika (fasolka też ;-) ), spowalnia proces trawienia dzięki czemu na długo daje poczucie sytości. Jest bogatym źródłem kwasu foliowego i witamin z grupy B (reguluje proces funkcjonowania układu nerwowego)

Składniki (na 1 porcję):

• 100 g mięsa z piersi kurczaka
• 250 g fasolki szparagowej
• 50 g Bobu
• 100 g - 1 mały pomidor

Sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek (lub oliwy z pomidorów suszonych- daje fajny aromat)
• ząbek czosnki 
• przyprawy: sól, pieprz, ewentualnie ulubione zioła

Pierś z kurczaka przyprawiamy, grillujemy najlepiej na grillu elektrycznym. Fasolkę szparagową i bób gotujemy. Bób obieramy ze skórek. Na fasolkę, bób i pokrojonego pomidora układamy pokrojona grillowana pierś z kurczajka. Polewamy sosem jogurtowo czosnkowym.

Ponadto jest bogaty w kwas foliowy i witaminy z grupy B - substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html

Ponadto jest bogaty w kwas foliowy i witaminy z grupy B - substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html

bogaty w kwas foliowy i witaminy z grupy B - substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html

spowalnia proces trawienia i na długo daje uczucie sytości. Ponadto jest bogaty w kwas foliowy i witaminy z grupy B - substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html

spowalnia proces trawienia i na długo daje uczucie sytości. Ponadto jest bogaty w kwas foliowy i witaminy z grupy B - substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html

Sałatka z grillowaną piersią z kurczaka, sałatą, pomidorkami suszonymi oraz nasionami słonecznika i chia

Pożywna sałatka idealna na kolację. Nasiona  CHIA bogate w kwasy omega 3 i omega 6 oraz błonnik oraz ziarna słonecznika bogate w aminokwasy, witaminy z grupy E, B, A i D.

Składniki (na jedna porcje):

• Około 100 g mięsa z piersi kurczaka
• Garść sałaty lodowej lub mixu sałat
• Pomidorki koktajlowe
• Nasiona słonecznika (płaska łyżka)
• Nasiona CHIA- łyżeczka
• 1 pomidor suszony (w oliwie)

Sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek (lub oliwy z pomidorów suszonych- daje fajny aromat)
• ząbek czosnki 
• przyprawy: sól, pieprz, ewentualnie ulubione zioła

Pierś z kurczaka przyprawiamy, grillujemy najlepiej na grillu elektrycznym. Sałatę rwiemy na kawałki, dodajemy, pokrojone pomidorki koktajlowe, Pokrojonego pomidora suszonego, pokrojona grillowaną pierś z kurczaka, posypujemy ziarnami CHIA i słonecznika, polewamy sosem i gotowe!!!

Cielęcina z boczniakami i kaszą gryczaną

Cielęcina  prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej. Jest lekkostrawna, chudsza od wołowiny i wieprzowiny. Co istotne, cielęcina zawiera mało nasyconych kwasów tłuszczowych, które mają swój spory udział w rozwoju miażdżycy i niedokrwiennej choroby serca. Ma bardzo delikatne mięso, nie wymagające długiego duszenia. W połączeni z boczniakami daje nam świetne połączenie zdrowotne, bowiem boczniaki,  obniżają poziom cukru i cholesterolu, a także niszczą komórki nowotworowe. Dodatkowo są źródłem białka. W odróżnieniu od leśnych grzybów są bogate w witaminy i sole mineralne. Mają komplet witamin z grupy B, witaminę C, obfitują w wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, selen, sód i cynk. No i na koniec kasza gryczana, która tak naprawdę nie zalicza się do zbóż. Jest także dobrym źródłem białka, lepiej przyswajalnym niż ze zbóż (podobna wartość jak z roślin strączkowych).

Składniki na 2 porcje:

• 200-300 g cielęciny (udziec)
• 100 g kaszy gryczanej
• 250 g boczniaka
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki śmietany 12%
• 1 płaska łyżka mąki pełnoziarnistej najlepiej żytniej
• 200 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• natka pietruszki

Surówka z pora, jabłka i marchewki:

• 1 jabłko
• por biała część
• 1 mała marchewka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Cielęcinę kroimy w paski, na patelni podgrzewamy oliwę  z oliwek, na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną cielęcinę, smażymy aż pory się zamkną. Do podsmażonej cielęciny dodajemy pokrojoną cebulę oraz wyciśnięty ząbek czosnku. Smażymy, aż cebula się zetnie. Dodajemy boczniaki ( w całości), chwilę smażymy delikatnie mieszając aby grzyby się nie rozwaliły. Zalewamy bulionem, chwilę gotujemy. Odlewamy odrobinę sosu, mieszamy ze śmietaną i mąką, wlewamy zawiesinę do sosu, mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi ziołami. Sos podajemy z kaszą gryczaną oraz ulubioną surówką np. z jabłka pora i marchewki. Posypujemy natką pietruszki.

Zupa krem z zielonej sałaty

Zrobiłam tą zupkę z ciekawości, przeczytałam gdzieś kiedyś przepis, smak mnie oczarował, u mnie jak zwykle na ostro, dużo pieprzu

 

Składniki: (na 1 porcję) 

• 20 g- Ryż paraboiled
• kilka liści sałaty
• 100 ml Mleko 1,5%-2%
• 150 ml Bulionu drobiowego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 35g chleba żytniego na zakwasie

Ryż zmielić w blenderze na mączkę, dodać mleko, bulion, sałatę. Wszystko jeszcze raz zmiksować. Przelać do garnka, zagotować, można dodać 1 płaska łyżeczkę masła.Gotować około 10 min, mieszając, aż ryż napęcznieje. Zupka ma być w miarę gęsta. Przyprawić solą, pieprzem, gałka muszkatołową, podawać z grzanką z chleba żytniego.

Makaron z cukinią i tuńczykiem

 Zakupy w Biedronce ostatnio bardzo mnie zaskoczyły, ze względu na  produkty z Portugalii, (nie promuje tu sklepu, ani żadnego innego tylko czytam składy produktów). Bardzo mile zaskoczył mnie tuńczyk w oliwie z oliwek, niczym nie przypominających dotychczasowych produktów, ten naprawdę, jak dla mnie rewelacja. Chyba nie muszę dodawać, że danie bardzo pyszne i szybkie w przygotowaniu, smaczne również na zimno, więc, śmiało możemy zabrać do pracy.

 Składniki (na 1 porcję):

• 70g- Tuńczyk w oliwie z oliwek (z Biedronki)
• 50 g - Makaron pełnoziarnisty
• 200 g -cukinia
• 60-70 g - Pomidorki koktajlowe około 6 szt.
• 20-30 g - Cebula
• 1 ząbek czosnku
• bazylia, oregano, sól, pieprz, ewentualnie odrobina parmezanu

Makaron gotujemy al dente. Cukinie kroimy w plasterki o (nie za grube), pomidorki koktajlowe kroimy w ćwiartki, cebule w kostkę. Na patelni podgrzewammy oliwę z tuńczyka (około 1 łyżeczki), smażymy na niej cebule oraz czosnek, dodajemy cukinię, chwile smażymy, dodajemy pomidorki koktajlowe, znowu chwile smażymy, następnie dodajemy tuńczyka, przyprawiamy solą pieprzem, bazylia oregano. (mozemy dodać kapary). Ugotowany makaron dodac do sosu, wymieszać. Można posypac odrobiną parmezanu.

 

 

Kaszotto al'a Strogonow

 Na diecie nie trzeba wcale głodować, może zdjęcie tego nie odzwierciedla ale porcja jest naprawdę duża.  Uwierzcie w to że możecie się zdrowo odżywiać, chudnąć i nie być głodnym. A do tego dania mogą być na prawdę smaczne.

Składniki (na 1 porcję):
100 g -Mięsa z piersi kurczaka
50 g - Kaszy pęczak
75 g -  Papryki czerwonej- 1/2 szt.
80 g - Pieczarki - 5-6 szt.
40 g -  Cebuli - 1/2 szt.
100 g - ogórek kiszony - 1 szt.
5 g - oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
natka pietruszki, sól, pieprz, słodka papryka

Mięso pokrój w kostkę, podsmaż na oliwie z oliwek, dodaj pokrojoną w piórka cebulę, chwilę smaż, następnie dodaj pokrojone pieczarki oraz paprykę, chwilę smaż. Dodaj surową kaszę, podlej wodą lub bulionem. Gotuj, aż kasza zmięknie. W razie potrzeby podlewaj wodą.  Gdy kasza i warzywa będą miękkie dodaj pokrojonego ogórka kiszonego, łyżkę koncentratu pomidorowego i łyżkę jogurtu naturalnego, przypraw solą, pieprzem i słodką papryką, posyp natką pietruszki.

 

 

Koperkowe klopsiki w sosie koperkowo - brokułowym z surówką z pora jabłka i marchewki

Ponieważ zrobiłam dużą ilość klopsików w sosie koperkowym, na drugi dzień postanowiłam zmodyfikować trochę przepis.

Składniki na 4 porcję:

• Mięso z piersi kurczaka, bez skóry 400 g
• Kasza jęczmienna – 200 g (2 paczki)
• Jaja kurze całe – 1 małe
• Cebula – 1 mała
• Masło ekstra 10 g – 2 łyżeczki
• Mleko spożywcze, 2% tłuszczu – 1,5 szklanki
• Mąka pszenna, typ 2000 lub ewentualnie 750
• Koper ogrodowy – pęczek
• Brokuł - 1 szt. 

Surówka z pora, jabłka i marchewki:

• 1 por
• 1 małe jabłko
• 1 marchewka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, sok z cytryny

Cebulę obrać, drobno posiekać, zmielona pierś z kurczaka wyrobić z jajkiem i cebulą oraz dodać część koperku. Przyprawić solą, pieprzem, ulubionymi ziołami. Z masy formować pulpety. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować na małym ogniu około 10 min.
Zrobić sos koperkowy: W garnku podgrzać mleko, dodać masło oraz mąkę. Dodać drobno posiekany koperek, mieszać, aż sos zgęstnieje. Brokuła ugotować na parze (około 8 min). rozdrobnić go widelcem. dodać do sosu. Przyprawić solą i pieprzem, gałka muszkatołową. Do sosu dodać ugotowane klopsiki, chwilę gotować. Polać klopsiki i kaszę. 

Surówka:

pora kroimy, sparzamy wrzątkiem, jabłko i marchew trzemy na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki łączymy, polewamy sokiem z cytryny, dodajemy jogurt, przyprawiamy solą i pieprzem.

Koperkowe klopsiki z kaszą i buraczkami

Markety kuszą ofertą  mięs mielonych.  Takie mielone może być już z końcówką daty przydatności, a poza tym, gotowe mięsa mielone mają jeszcze jedną, ważniejszą „wadę”. Takie gotowe mieszanki wieprzowo-wołowe lub drobiowe, hermetycznie zapakowane, nie kosztują wiele, ale zawierają zazwyczaj zbyt wiele środków konserwujących. I niestety, nie możemy sprawdzić, z czego tak naprawdę takie mielone zostało przyrządzone. Dlatego najbezpieczniej i najzdrowiej jest kupować świeże mięso mielone i mielić je samemu.

Składniki na 4 porcję:

• Mięso z piersi kurczaka, bez skóry 400 g
• Kasza gryczana – 200 g (2 paczki)
• Jaja kurze całe – 1 małe
• Cebula – 1 mała
• Masło ekstra 10 g – 2 łyżeczki
• Mleko spożywcze, 2% tłuszczu – 1,5 szklanki
• Mąka pszenna, typ 2000 lub ewentualnie 750
• Koper ogrodowy – pęczek
• Buraczki 400 g

Cebulę obrać, drobno posiekać, zmielona pierś z kurczaka wyrobić z jajkiem i cebulą oraz dodać część koperku. Przyprawić solą, pieprzem, ulubionymi ziołami. Z masy formować pulpety. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować na małym ogniu około 10 min.
Zrobić sos koperkowy: W garnku podgrzać mleko, dodać masło oraz mąkę. Dodać drobno posiekany koperek, mieszać, aż sos zgęstnieje. Przyprawić solą i pieprzem, gałka muszkatołową. Do sosu dodać ugotowane klopsiki, chwilę gotować. Polać klopsiki i kaszę. Ugotowane buraczki zetrzeć na tarce, przyprawić, podawać z klopsikami i kaszą.